Ensalada de queso cabra y Honey Mustard con Macadamia

Taller de Cocina Saludable con Macadamia

Debemos confesar que antes de realizar este taller teníamos la confianza de que iba a quedar bien, pero no teníamos idea de que iba a quedar TAN bien. Todo empezó con un rico “Dip Pesto de Macadamia y Aguacate” (el cual acompañamos con unos deliciosos chips de nuestros amigos Kikaboni), seguido de una “Ensalada de queso de cabra y honey mustard con macadamia” y hasta aprendimos como hacer leche de Macadamia con la cual puedes hacer infinitas cosas como por ejemplo un Smoothie como el que realizamos ese día.

Todas estas recetas gracias a Scarlet Camacho de Pressé  y lo que más nos gustó fue la interacción con los asistentes quienes también se integraron practicando la preparación de algunas de las recetas.

Luego de esas deliciosas recetas llegó el turno del postre y eso lo dejamos en manos de Rose Elise Gomez, conocida también como @BakedbyRose quien nos deleitó con unas saludables “Energy Balls” y unas “Galletas de Macadamia y Chocolate Chip”.

Nos encantó ver la reacción de cada uno de los participantes cada vez que probaban cada uno de los platos y  leer sus comentarios en las redes sociales! Gracias a todos los que participaron y formaron parte de este primer taller que realizamos pero que definitivamente no será el último, ¿quienes se animan a acompañarnos a un próximo encuentro?

Ya no los mortificamos más y les compartimos aquí las super sencillas y saludables recetas que aprendimos ese día para que ustedes mismos las pongan en práctica. Nos dejan saber que tal les va!:)

P.D: No olviden compartir sus creaciones en las redes sociales con el hashtag #cocinandoconlaloma 😀

Dip Pesto de Macadamia y Aguacate

Ingredientes:

2 tazas de macadamia sin sal

6 tazas de aguacate

6 tazas de albahaca

2 tsp de pimienta

4 tsp de sal marina

Un toque de ajo en polvo

6 tbs de jugo de limón

Aceite verde al gusto

Pasos:

  1. Mezclar los ingredientes secos en un bowl (macadamia sal pimienta ajo)
  2. En otro bowl mezclar los demás ingredientes (aceite verde limón)
  3. Agregar la mitad de albahaca y 1 aguacate
  4. Procesar en una licuadora.
  5. Agregar la mitad de la macadamia
  6. Volver a procesar en la licuadora.
  7. Agregar el resto despacio hasta que quede como una pasta
  8. Servir el dip y acompañar con chips de su preferencia.
    (Ver resultado final en Galería de fotos)

Ensalada de queso de cabra y honey mustard de macadamia

Dressing de Honey Mustard con Macadamia

1 taza de mostaza

3 tazas de macadamia tostada en miel

1 taza de aceite verde

1/2 tsp de sal marina

Procesar

Bolitas de queso

1 cucharada de queso de cabra por bolita

Procesar en la vitamix la macadamia tostada en miel, de taza en taza sacando los pedacitos pequeños

Empanizar los quesos con la mezcla

Presentación

Mezclar en un bowl la lechuga y rugula con el dressing

Colocar las bolitas de queso “empanizadas” y de topping algunas nueces de macadamia sin sal. Puedes agregar cranberries o fruta de tu preferencia.

(Ver resultado final en Galería de fotos)

 

Leche de macadamia

2 tazas de macadamia soaked overnight

Dátiles al gusto para endulzar

Toque de sal rosa

Vainilla, canela y nuez moscada al gusto

Procesar en la licuadora

Colar por el cheese cloth

Smoothie

Leche de macadamia

1 guineo congelado

Raw cacao

Dátiles al gusto

Hielo- o sustituir por otro guineo congelado for a creamier feel

Vainilla

(Ver resultado final en Galería de fotos)

Energy Balls

Ingredientes:

1 taza de avena

1/2 taza de mantequilla de macadamia

1/2 taza chocolate chip

1/3 taza de miel

1 tsp vainilla

1 tbs chia

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Tapar y dejar enfriar durante media hora
  3. Una vez enfriado, hacer bolitas del tamaño deseado
  4. Se puede conservar en un recipiente hermético hasta por una semana.
    (Ver resultado final en Galería de fotos)

Chocolate chip Macadamia Cookies

Ingredientes:

1/2 barra de mantequilla

1/2 taza de mantequilla de macadamia

1 1/8 taza de harina gluten free

1 tsp vanilla

1/4 + 1/8 taza azúcar morena

1/4 + 1/8 taza azúcar

1 huevo

1/2 taza macadamia

1 taza chocolate chip

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375 grados F.
  2. Combinar la mantequilla, azúcar y vainilla.
  3. Cuando esté una crema agregar el huevo.
  4. En otro envase combinar la harina, sal, baking soda, macadamia y chocolate chip.
  5. Mezclar
  6. Hacer bolitas
  7. Hornear de 8 a 10 minutos
  8. Sacar y dejar enfriar.
    (Ver resultado final en Galería de fotos)

 

 

chocolate-macadamia-biscott

Biscotti de Macadamia con Chocolate.

chocolate-macadamia-biscott

NOTA: Realiza aproximadamente 45 biscotti.

Ingredientes:

  • 250g de harina cernida
  • 2 cucharadas de cacao
  • Azúcar en polvo 175g
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • Ralladura de 1 naranja
  • 150 g de nueces de macadamia asadas, crudas picadas

Preparación:

Combine la harina, el cacao, el azúcar en polvo y el polvo de hornear en un tazón grande y mezcle bien. En un recipiente aparte mezcle los huevos, cáscara de naranja y nueces de macadamia y mezclar bien. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos, verter la mezcla de huevo y revuelva hasta formar una masa. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir por la mitad. Mitades de la forma en los registros, el lugar en una bandeja para hornear engrasado y enharinado y hornear a 200 ° C durante 15 minutos. Retire del horno y cuando se enfríe lo suficiente como para manejar troncos cortados en rodajas de 0,5 cm de espesor. Coloque las rebanadas en las bandejas para hornear y hornee otros 10-15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre y luego guardarlos en un recipiente hermético.

Qué opinas ?

Semifrio de Chocolate, Platano y nuez de macadamia

Semifrio de Chocolate, Platano y Nuez de Macadamia

2 - Semifrio de Chocolate, Platano y nuez de macadamia

INGREDIENTES:

Para 6-8 porciones
-4 Yemas de huevo grandes
-20 gr. de miel
-250 gr. de chocolate negro derretido
(minimo 70% de cacao)
-100 gr. de nueces de macadamia picadas
-240 ml. de nata
-150 gr. de plátano reducido a puré

PREPARACIÓN:

Forrar un molde rectangular de pan de 450 gr con plástico
transparente.Procurar que los bordes sobresalgan del molde
para el desmoldado.
Batir las yemas con la miel hasta que la mezcla blanquee
y esté espumosa.
Derretir a fuego lento el chocolate en un cazo de base gruesa y
agregar las nueces .Dejar enfriar la mezcla ligeramente e incorporarla
a la de los huevos.
Montar la nata y añadir suavemente el puréde plátano.
Mezclar todo con cuidado y verter en el molde preparado.
Congelar toda la noche.

Media hora antes de servir,retirar del congelador y reservar en el frigorífico.
Para servir cortar con un cuchillo caliente.

helado cacero de vainilla y nueces de macadamia

Helado Casero de Vainilla y Nueces de Macadamia

helado cacero de vainilla y nueces de macadamia

Ingredientes:

1 vaina de vainilla, preferiblemente de Tahití.
720 ml. de nata líquida.
240 ml. de leche.
175 gr. de azúcar.
4 yemas de huevo.
1 cdta. De extracto de vainilla de Tahití.
Una pizca de sal.
150 g de nueces de macadamia.
Preparación:

Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla. Por último añadimos las nueces de macadamia a la mezcla, previamente picadas, y pasamos a uno de los pasos siguientes.
Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo. Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura.

muffins de chocolate blanco con nueces de macadamia

Muffins de Chocolate Blanco con Nueces de Macadamia

muffins de chocolate blanco con nueces de macadamia

Ingredientes:

150 grs de nueces de macadamia
200 grs de chocolate blanco
300 grs de harina
80 grs de azúcar
80 grs de mantequilla derretida
250 ml de leche
1 huevo
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal

Preparación:

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos, picamos el chocolate junto con las nueces de macadamia, tambien lo reservamos. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos con ayuda de las varillas, cuando esté todo bien mezclado le añadimos el huevo, sin dejar de batir le vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal y a continuación le vamos añadiendo poco a poco, el chocolate picado con las nueces y la leche.
Solo nos queda llenar 3/4 partes de los moldes para madalenas y hornearlos a 180º durante unos 30-35 minutos.

biscotis o galletas de nueces de macadamia

Biscottis o Galletas de Nueces de Macadamia

biscotis o galletas de nueces de macadamia
Ingredientes:

Para unas 24 galletas

1 huevo grande
80 gr. de azúcar de caña integral.
La ralladura de una naranja pequeña.
1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido.
30 ml. de aceite de girasol.
100 gr. de nueces de macadamia
175 gr. de harina común, trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
85 gr. de harina de arroz.

Preparación:

Encendemos el horno para que esté caliente a 180º.

Ponemos el huevo, el azúcar en un bol grande y batimos bien hasta lograr una mezcla pálida y espesa. Añade y bate la ralladura de naranja, el zumo y el aceite. Agrega las nueces partidas y remueve.

Tamizamos las harinas y levadura e incorporamos al resto de la masa. Trabaja la mezcla (al final lo harás con las manos aunque te ayudes de la batidora) hasta conseguir una masa blanda. Forma un cilindro con la masa y la ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal o sobre silicona para que no se pegue. Se hornea 30 minutos hasta que ha crecido y está dorado. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar sin apagar todavía el horno. Reduce la temperatura del horno hasta 150 º (mínimo).

Corta el cilindro en finas rebanadas y ponlas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear o silicona. Hornéalas unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que queden crujientes y doradas por ambos lados. Si te duran.. las puedes guardar varias semanas. Riquísimas¡¡¡ El desayuno de esta semana en la oficina acompañando un buen café.

bizcocho de chocolate con macadamia

Pastel de Chocolate con Caramelo & Nuez de Macadamia

Ingredientes:

Caramelo

Azúcar 250 grs.

Manteca fría 10 grs.

Nueces de macadamia 300 grs.

Crema de leche 250 grs.

Ganache de chocolate blanco

Crema de leche 1 L

Hojas de gelatina 5 Unidades

Chocolate blanco 400 grs.

Pan de chocolate

Azúcar 1 Taza

Sal A gusto

Agua tibia 1 Taza

Huevos 2 Unidades

Cocoa 3/4 Taza

Esencia de vainilla 1 cdas.

Manteca pomada 50 grs.

Azúcar mascabado 3/4 Taza

Harina 2 Tazas

Procedimiento:

Caramelo

– Coloque en una sartén el azúcar y lleve al fuego, cocine hasta obtener un caramelo.
– Lleve la crema de leche a hervor.
– Una vez que obtenga el caramelo vierta sobre este la crema de leche caliente, mezcle y deje enfriar un poco y por ultimo agregue la manteca, mezcle hasta fundirla, luego deje enfriar.
– Una vez frió el caramelo incorpore las nueces de macadamia groseramente picadas y mezcle.

Pan de chocolate

– Disuelva la cocoa en agua tibia.
– Coloque en la batidora la manteca pomada y comience a batir, incorpore azúcar y azúcar mascabado, los huevos de a uno, sal y la esencia de vainilla, siga mezclando y añada la cocoa disuelta de a poco, una vez que los ingredientes estén mezclados agregue la harina de a poco y siga batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ganache de chocolate blanco

– Hidrate las hojas de gelatina en agua fría.
– Coloque en una cacerola la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa hervor agregue el chocolate blanco picado, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo, por ultimo incorpore las hojas de gelatina hidratadas y escurridas.
– Deje enfriar.

Armado

– Vierta la mezcla de pan de chocolate en un molde circular previamente enmantecado y enharinado y cocine en horno a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.
– Una vez tibio desmolde y corte en tres capas.
– Coloque dentro de un aro de la misma medida del pastel la base y cubra con el caramelo con nuez de macadamia, luego acomode otra capa de pastel de chocolate y cubra con la ganache de chocolate blanco, por ultimo disponga la última capa del pastel y reserve en la heladera durante 2 a 3 horas aproximadamente.
– Una vez frió el pastel bañe con chocolate negro fundido. Reserve en la heladera hasta que este firme.

Presentación

– Decore con adornos de chocolate.

chernia cubierta con viruta de nuez de macadamia

Chernia cubierta con virutas de nuez de macadamia

chernia cubierta con viruta de nuez de macadamia
Ingredientes:

Chernia

Sal A gusto

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Chernia 700 g

Curry fresco

Almendras peladas 20 grs.

Melisa 2 g

Caldo de legumbres 200 cc

Échalote 80 g

Ciboulette 2 g

Barbas de hinojo 2 g

Verdolaga 2 g

Hojas verdes 10 g

Hojas de quinoa 2 g

Aceite de oliva 80 cc

Tomillo 2 g

Orégano 2 g

Albahaca 2 g

Hierbabuena 2 g

Eneldo 2 grs.

Hojas de amaranto 2 g

Guarnición:                                                                                                           

Almendras 16 Unidades

Nueces de macadamia 160 grs.

Procedimiento:

Chernia

– Corte la chernia en porciones y unte con aceite de oliva.
– En una plancha caliente con una cucharada de aceite de oliva dore la chernia del lado de la piel.
– Pase a una placa con la piel hacia arriba, condimente con sal y termine la cocción en el horno precalentado a 80° C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

Curry fresco 

– Corte las échalotes al medio, disponga en una placa, rocíe con aceite de oliva y sal fina.
– Lleve al horno precalentado a 100/120º C y ase durante 20 a 30 minutos.
– Retire del horno deje entibiar y extraiga la pulpa de las échalotes.
– Procese las hierbas aromáticas con las almendras, aceite de oliva y la pulpa de las échalotes.
– Momentos antes del servicio caliente 1 cucharada de la pasta de curry.
– Agregue el caldo de legumbres y deje tomar temperatura.

Guarnición 

– Sumerja las almendras en agua caliente durante unos minutos, extraiga su piel y corte al medio.
– Ralle las nueces de macadamia con la parte media del rallador.

Presentación

– Reparta las piezas de pescado en platos hondos con la piel hacia arriba, encima coloque las almendras y la ralladura de nuez de macadamia.
– Sirva el caldo de curry cubriendo la mitad de la chernia.

Coles-de-Brucela-con-Nueces-de-Macadamia-Limon

Coles de Brucelas con Nueces de Macadamia & Limon

Prueba esta exquisita receta que puedes disfrutar con Macadamia La Loma: Un suculento plato de coles de Bruselas aderezado con Macadamia y Limón   Lo puedes preparar en sencillos pasos que nos comparten nuestros amigos de la revista Hola! Republica Dominicana.

Te animas a probarlas ?

Cuentanos tu experiencia.